Virtuves noslēpumi: No uzbeku ķēķa
Katrai tautai ir savas virtuves īpatnības, ēdienu gatavošanas paņēmieni un izmantojamo garšvielu buķeti. Tāda ir arī uzbekiem. Ludmilas Vanagas vadītajā kafejnīcā "Magone" zinātāji šos ēdienus pasūta laikus, lai atnākot nevajadzētu gaidīt gandrīz stundu.
"Magonē" īpašs ēdiens ir kazan kebab. To gatavo jēra taukos un šo maltīti uzskata par labāko alternatīvu šašlikam. Jānopērk svaiga jēra, cūkas vai jaunlopa gaļa, turklāt tai jābūt klāt arī treknumiņam un kauliņam. Speķi sagriež pavisam sīki, bet liesumiņu - lielākos gabalos. Gaļu un kauliņus ieliek emaljētā bļodā, pārkaisa ar sarkaniem un melniem pipariem un sasmalcinātām koriandra sēklām. Visu sajauc un ievieto ledusskapī vismaz uz stundu. Gaļu un kartupeļus gatavo atsevišķi un tikai apmēram beidzamās sešas minūtes sastāvdaļas tvaicē kopā ar garšvielām.
Arī uzbeku plovs ir pieprasīts. Tam nepieciešams: 250 mililitru saulespuķu eļļas, kilograms aitas gaļas, kilograms sīpolu, tikpat daudz burkānu un gargraudu rīsu. Garšvielas - sāls, pipari, safrāns, kaltētas bārbeles, ķiploks un citas.
Pagatavošana: rīsus traukā pārlej ar karstu ūdeni un atstāj briedināties. Biezsienu katlā (čuguna pīlē) sakarsē eļļu, ieliek gabaliņos sagrieztu gaļu un apmaisot cep līdz gaļa sāk brūnēt, tad pievieno salmiņos sagrieztus burkānus un cep. Kad burkāni apcepušies, pievieno parupji sagrieztus sīpolus. Kad tie apcepti, pieber sāli un citas garšvielas izņemot ķiplokus. Ar karoti katlā nolīdzina sacepumu un tad virsū uzmanīgi kārto izmērcētus rīsus, pārlej ar ūdeni, tik cik tilpums bija rīsiem. Uzliek vāku un uz ļoti mazas uguns nemaisot sautē stundu un 15 minūtes. Beigās visu sajauc un pasniedz ar ketčupu un ķiplokiem. Pasniedz klāt tomātu, gurķu salātus ar sīpoliem un eļļu.
Piemēram, manti - vizuāli izskatās kā ļoti lieli pelmeņi, taču nevis cepti vai vārīti, bet tvaicēti. Mīkla patiešām īpaši neatšķiras no pelmeņiem, taču pildījums gan, jo tas ir pusi uz pusi jaukts liellopu un jēra gaļas maisījums, turklāt kapāts, nevis malts. Tos pasniedz ar pašgatavotu adžiku un krējuma mērci ar īpašām dienvidu sausajām garšvielām.
Kategorijas
- Novados
- Smiltene
- Valka
- Strenči
- Kaimiņos
- Vēlēšanas
- Kriminālziņas
- Izglītība
- Sports
- Orientēšanās
- Auto/Moto/Velo
- Futbols
- Florbols
- Basketbols
- Citi sporta veidi
- Hokejs
- Volejbols
- Kultūra un Izklaide
- Foto
- Cilvēkziņas
- Vaļasprieki
- Citas ziņas
- Bizness
- Reklāmraksti
- Lietotāju raksti
- Dzīvespriekam
- Latvijas ziņas
- Citas ziņas
- Laikraksta arhīvs
- Afiša
- Izstādes
- Balles
- Teātris
- Koncerti
- Kino
- Sports
- Festivāli
- Baznīcās
- Citi pasākumi
- Video
- Statiskas lapas
- Pašvaldību vēlēšanas
- Mediju projekts
- Mediju kritika
- Ar informāciju pret dezinformāciju
- Mediju projekti 2018
- Mediju projekts 2020
- Eiropā
- Dzīvesstils
- Atpūta
- Hobiji
- Mīluļi
- Veselība
- Virtuvē
- Noderīgi
- Viedokļi
- Vides projekti
- Daba-iepazīstam un palīdzam
- Rūpēsimies par vidi
- Saimnieko gudri
- Informējot iedvesmojam
- Covid-19